Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 1023

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Moskaür Salat, Moskowskiy Salat Ili 'Olivie'

( 8 Portionen )

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Zutaten


   MOSKAÜR SALAT, MOSKOWSKI
3   Küchenfertige, Haselhühner,
1 groß. Huhn
5   Gekochte Kartoffeln
500 Gramm  Frische Gurke
150 Gramm  Krebsfleisch
50 Gramm  Oliven
100 Gramm  Cornichons
2   Trüffeln
250 ml  Aspik
    Salatblätter
    Dill
    Petersilie
    Sauce provencale, - Nach:
    -- Al
 

Zubereitung

3 Küchenfertige, Haselhühner,
 
Instructions:
 
Haselhühner braten und abkühlen lassen. Das Fleisch von den Knochen lösen und in kleine Würfel schneiden.
 
Die Knochen auskochen und aus dem Sud mit Gelatine die angegebene Menge Aspik bereiten.
 
Kartoffeln, Gurke und Cornichons würfeln, Trüffel in feine Scheibchen schneiden, Krebsfleisch zerkleinern.
 
Eine Schüssel mit gewaschenen Salatblättern auslegen und die vorbereiteten Zutaten abwechselnd einfüllen. Jeweils mit etwas Sauce provencale übergießen und mit Kräutern, Krebsfleisch und Trüffeln garnieren. Aus dem erkalteten Aspik feine Streifen schneiden und netzartig über den Salat legen.
 
Man kann diesen Salat auch mit gekochtem, gehacktem Ei, Apfel-, gekochten Karottenwürfel oder feingeschnittener Frühlingszwiebeln anreichern.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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