Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 1040

Vorheriges Rezept (1039) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1041)

Napoleon-Torte

( 1 Torte )

Kategorien

Zutaten

50 Gramm  Butter
2   Eigelb
    -- (1)
1 Essl. Zucker
    -- (1)
1/2   Eiweiß
    -- (1)
50 Ltr. Saure Sahne
1 Essl. Wodka
350 Gramm  Mehl
    -- evtl. etwas mehr
1 Prise  Salz

   FÜLLUNG
1 1/2 Ltr. Milch
10   Eigelb
    -- (2)
1   Eiweiß
    -- (2)
400 Gramm  Zucker
    -- (2)
1 Pack. Vanillezucker
250 Gramm  Butter
6 Essl. Mehl

   ZUM VERZIEREN
    Schokoladenblätter
    Walnüsse

   NACH EINEM VON ALLA SACHARO
    -- Erfaßt von Rene Gagnaux
 

Zubereitung

Butter mit Zucker (1) und Eigelb (1) schaumig rühren, mit steifgeschlagenem Eiweiß (1), saurer Sahne und Wodka gründlich mischen. Salz und löffelweise Mehl unterrühren. Der Teig muß weich und dickflüssig sein.
 
Eine kleine Springform buttern und mit Mehl bestreuen, eine hauchdünne Schicht Teig eingießen und bei Mittelhitze ca. 10 Minuten goldgelb backen. Auf diese Weise 14 Schichten backen und abkühlen. Wenn der Teig beim Backen Blasen wirft, mit einer Gabel einstechen.
 
Für die Füllung Eigelb (2) mit Eiweiß (2) und Zucker (2) schaumig schlagen und mit dem Mehl gründlich mischen. Langsam in die erhitzte Milch schütten und unter ständigem Rühren eine dicke Creme bereiten. Die Butter zufügen und die Creme erkalten laßen. Dabei immer wieder gut durchrühren.
 
12 Böden mit Creme bestreichen, aufeinandersetzen und mit dem 13. bedecken. Den 14. Boden zerkrümeln, über die Torte streuen und mit Schokoladenblättern und Walnüssen verzieren. 4 bis 5 Stunden kühl stellen
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Vorheriges Rezept (1039) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1041)