Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 1042

Vorheriges Rezept (1041) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1043)

Neuenburger Kuttelplätz

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten


   NEUENBURGER KUTTELPLÄTZ
2 Ltr. Wasser
1 Essl. Salz
10   Schwarze Pfefferkörner, -
30 Ltr. Neuenburger Weißwein, -
    -- Merk
1   Gespickte Zwiebel
1   Karotte
1   Lauch
1 klein. Sellerieknolle
800 Gramm  Kutteln, vorgekocht
    -- in 8 cm

   SAUCE VINAIGRETTE
20 Ltr. Baumnußöl
10 Ltr. Weißwein
10 Ltr. Weißweinessig
1 Prise  Zucker
    Salz
    Pfeffer
    Frischer Estragon, gehackt
35 Gramm  Cornichons, fein gehackt
35 Gramm  Essiggurken, fein gehackt
35 Gramm  Kapern, fein gehackt
35 Gramm  Karotten, fein gehackt -
    -- Aus
 

Zubereitung

d
 
10.00 Schwarze Pfefferkörner, - - zer
 
800.00 g Kutteln, vorgekocht; in 8 cm - große Vierecke
 
Instructions:
 
Wasser, Salz, Pfefferkörner, Weißwein und das grob geschnittene Gemüse aufkochen. Die Kutteln beifügen und ca 60 Minuten ziehen lassen.
 
Die Kuttelstücke aus dem Sud nehmen, gut abtropfen lassen und auf einer Platte anrichten. Noch heiß mit der Sauce Vinaigrette überziehen.
 
Sauce vinaigrette: alle Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 
Dazu: Salzkartoffeln.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

Vorheriges Rezept (1041) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1043)