Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 1042

Neuenburger Kuttelplätz

( 4 Portionen )

Zutaten


		NEUENBURGER KUTTELPLÄTZ
2	Ltr.	Wasser
1	Essl.	Salz
10		Schwarze Pfefferkörner, -
30	Ltr.	Neuenburger Weißwein, -
		-- Merk
1		Gespickte Zwiebel
1		Karotte
1		Lauch
1	klein.	Sellerieknolle
800	Gramm	Kutteln, vorgekocht
		-- in 8 cm

		SAUCE VINAIGRETTE
20	Ltr.	Baumnußöl
10	Ltr.	Weißwein
10	Ltr.	Weißweinessig
1	Prise	Zucker
		Salz
		Pfeffer
		Frischer Estragon, gehackt
35	Gramm	Cornichons, fein gehackt
35	Gramm	Essiggurken, fein gehackt
35	Gramm	Kapern, fein gehackt
35	Gramm	Karotten, fein gehackt -
		-- Aus

Zubereitung

d

10.00 Schwarze Pfefferkörner, - - zer

800.00 g Kutteln, vorgekocht; in 8 cm - große Vierecke

Instructions:

Wasser, Salz, Pfefferkörner, Weißwein und das grob geschnittene Gemüse aufkochen. Die Kutteln beifügen und ca 60 Minuten ziehen lassen.

Die Kuttelstücke aus dem Sud nehmen, gut abtropfen lassen und auf einer Platte anrichten. Noch heiß mit der Sauce Vinaigrette überziehen.

Sauce vinaigrette: alle Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu: Salzkartoffeln.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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