Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 1045

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Nonas Sauerrahm-Pudding (Graubünden)

( 8 Frmchen )

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Zutaten


   NONAS SAUERRAHMPUDDING (
360 Gramm  Sauerhalbrahm
200 Gramm  Zucker
8 Essl. Zitronensaft
60 Ltr. Rahm
5 Scheiben  Gelatine
20 Ltr. Weißwein, - Cuisine
    -- naturell
 

Zubereitung

Rahm halbsteif schlagen. Sauerhalbrahm, Zucker und Zitronensaft verrühren, unter den Rahm ziehen.
 
Die eingeweichte Gelatine im Wasserbad erwärmen, bis sie sich aufgelöst hat. Einige Löffel der Rahmcreme unterrühren, dann diese Mischung unter die restliche Masse schlagen.
 
Förmchen mit kaltem Wasser ausspülen, die Rahmcreme einfüllen und mindestens 4 Stunden kalt stellen.
 
Die Aprikosen über Nacht im Weißwein einweichen. Mit der Flüssigkeit einmal aufkochen und erkalten lassen. Fein pürieren. Zu den gestürzten Puddingen servieren.
 
Beachten: falls eine große Form verwendet wird, muß mehr Gelatine verwendet werden.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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