Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 1045

Nonas Sauerrahm-Pudding (Graubünden)

( 8 Frmchen )

Zutaten


		NONAS SAUERRAHMPUDDING (
360	Gramm	Sauerhalbrahm
200	Gramm	Zucker
8	Essl.	Zitronensaft
60	Ltr.	Rahm
5	Scheiben	Gelatine
20	Ltr.	Weißwein, - Cuisine
		-- naturell

Zubereitung

Rahm halbsteif schlagen. Sauerhalbrahm, Zucker und Zitronensaft verrühren, unter den Rahm ziehen.

Die eingeweichte Gelatine im Wasserbad erwärmen, bis sie sich aufgelöst hat. Einige Löffel der Rahmcreme unterrühren, dann diese Mischung unter die restliche Masse schlagen.

Förmchen mit kaltem Wasser ausspülen, die Rahmcreme einfüllen und mindestens 4 Stunden kalt stellen.

Die Aprikosen über Nacht im Weißwein einweichen. Mit der Flüssigkeit einmal aufkochen und erkalten lassen. Fein pürieren. Zu den gestürzten Puddingen servieren.

Beachten: falls eine große Form verwendet wird, muß mehr Gelatine verwendet werden.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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