Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 1065

Okras mit Kokosmilch

( 4 Portionen )

Zutaten


		OKRAS MIT KOKOSMILCH
500	Gramm	Okras
180	Gramm	Zwiebeln
30	Gramm	Ingwerwurzel
		-- frisch
4		Knoblauchzehe
3	Essl.	Butterschmalz
1	Teel.	Kreuzkümmel
		-- gemahlen
1	Teel.	Koriander
		-- gemahlen
1	Teel.	Pprikapulver
		-- edelsüß
1/2	Teel.	Kurkuma
		-- (Gelbwurz)
0,3	Teel.	Chilipulver
1/2	Teel.	Fenchelsamen
240	Gramm	Geschälte Tomaten
		-- (Dose)
350	ml	Kokosmilch
		-- ungesüßt
1	Teel.	Salz nach Belieben mehr

Zubereitung

Okrs waschen und abtropfen lassen. Stielansätze und Spitzen abschneiden. Schoten der Länge nach 3 bis 4 mal leicht einritzen. Zwiebeln halbieren und längs in feine Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln. Knoblauch durchpressen.

Fett erhitzen. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch darin goldbraun andünsten. Alle Gewürze dazugeben und 2 Minuten unter Rühren anschwitzen. Tomaten zerdrücken, mit Saft dazugeben und aufkochen lassen.

Die Kokosmilch hinzufügen und offen bei starker Hitze 7 bis 10 Minuten einkochen lassen. Salzen. Die Okras dazugeben und zugedeckt weitere 8 bis 10 Minuten bei milder Hitze garen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Essen & Trinken
erfa t von: I. Benerts
10.11.96

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