Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 1065

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Okras mit Kokosmilch

( 4 Portionen )

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Zutaten


   OKRAS MIT KOKOSMILCH
500 Gramm  Okras
180 Gramm  Zwiebeln
30 Gramm  Ingwerwurzel
    -- frisch
4   Knoblauchzehe
3 Essl. Butterschmalz
1 Teel. Kreuzkümmel
    -- gemahlen
1 Teel. Koriander
    -- gemahlen
1 Teel. Pprikapulver
    -- edelsüß
1/2 Teel. Kurkuma
    -- (Gelbwurz)
0,3 Teel. Chilipulver
1/2 Teel. Fenchelsamen
240 Gramm  Geschälte Tomaten
    -- (Dose)
350 ml  Kokosmilch
    -- ungesüßt
1 Teel. Salz nach Belieben mehr
 

Zubereitung

Okrs waschen und abtropfen lassen. Stielansätze und Spitzen abschneiden. Schoten der Länge nach 3 bis 4 mal leicht einritzen. Zwiebeln halbieren und längs in feine Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln. Knoblauch durchpressen.
 
Fett erhitzen. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch darin goldbraun andünsten. Alle Gewürze dazugeben und 2 Minuten unter Rühren anschwitzen. Tomaten zerdrücken, mit Saft dazugeben und aufkochen lassen.
 
Die Kokosmilch hinzufügen und offen bei starker Hitze 7 bis 10 Minuten einkochen lassen. Salzen. Die Okras dazugeben und zugedeckt weitere 8 bis 10 Minuten bei milder Hitze garen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Essen & Trinken
erfa t von: I. Benerts
10.11.96

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