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Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 1067

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Okraschoten mit Senf

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 1/2 Teel. Senf, gemahlen
1/2 Teel. Kurkuma, gemahlen
1/4 Teel. Chilipulver
3/4 Teel. Salz
2 Essl. Heißes Wasser
450 Gramm  Okraschoten
4 Essl. Öl
1/2 Teel. Zwiebelsamen
3   Grüne Chilischoten, längs
    ; durchgeschnitten
1 1/2 Essl. Joghurt
75 ml  Wasser
 

Zubereitung

Senf, Kurkuma, Chilipulver und Salz mit dem heißen Wasser verrühren, zudecken und 20 Minuten beiseite stellen. Okraschoten waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Nur Spitzen abschneiden. Schoten ganz laßen. Öl in einer Pfanne (am besten einem Wok) stark erhitzen, Zwiebelsamen und Chilischoten dazugeben und einige Sekunden brutzeln laßen. Okraschoten dazugeben und 5 Minuten lang unter vorsichtigem Rühren schmoren. Gewürzmischung und Joghurt dazugeben und gut mit den Okraschoten verrühren. Mit Wasser übergießen und aufkochen. Hitze reduzieren und zugedeckt köcheln laßen, bis die Schoten weich sind.
 
*Quelle: Vegetarische indische Küche Erfaßt von Sylvia Mancini
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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