Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 1080

Original Berner Rösti

( 4 Portionen )

Zutaten

1,2	kg	Schalenkartoffeln
		-- Pellkartoffeln vom Vortag
100	Gramm	Emmentaler Käse
		-- kleingewürfelt
		Meersalz
		Pfeffer
40	Gramm	Schweineschmalz
40	Gramm	Butterschmalz
150	Gramm	Speck
		-- fein gewürfelt
1	groß.	Zwiebel
		-- fein gehackt

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, mit der Röstiraffel/dem Gemüsehobel reiben. Die Käsewürfel darunter mischen. Würzen.

Die Hälfte Schweineschmalz und die Hälfte Butterschmalz in der Bratpfanne erhitzen. Die Speckwürfelchen und die Zwiebeln darin kurz braten. Die Kartoffeln dazugeben, mischen und zu einem Kuchen formen. Bei mittlerer Temperatur beidseitig je rund 10 Minuten braten.

Anmerkung Petra: Schwere beschichtete Pfanne verwendet. Je nach Fettgehalt des Specks weniger Bratfett verwenden. Sehr gut und knusprig, dazu grünen Salat.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Petra Holzapfel
Thomas Addor
Das Rösti-Kochbuch

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