Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 1080

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Original Berner Rösti

( 4 Portionen )

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Zutaten

1,2 kg  Schalenkartoffeln
    -- Pellkartoffeln vom Vortag
100 Gramm  Emmentaler Käse
    -- kleingewürfelt
    Meersalz
    Pfeffer
40 Gramm  Schweineschmalz
40 Gramm  Butterschmalz
150 Gramm  Speck
    -- fein gewürfelt
1 groß. Zwiebel
    -- fein gehackt
 

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, mit der Röstiraffel/dem Gemüsehobel reiben. Die Käsewürfel darunter mischen. Würzen.
 
Die Hälfte Schweineschmalz und die Hälfte Butterschmalz in der Bratpfanne erhitzen. Die Speckwürfelchen und die Zwiebeln darin kurz braten. Die Kartoffeln dazugeben, mischen und zu einem Kuchen formen. Bei mittlerer Temperatur beidseitig je rund 10 Minuten braten.
 
Anmerkung Petra: Schwere beschichtete Pfanne verwendet. Je nach Fettgehalt des Specks weniger Bratfett verwenden. Sehr gut und knusprig, dazu grünen Salat.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Petra Holzapfel
Thomas Addor
Das Rösti-Kochbuch

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