Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 1083

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Ozeanfischsuppe

( 1 Rezept )

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Zutaten

    Für einen halben Liter :
150 Gramm  Ozeanfische
100 Gramm  Kartoffel
5 Gramm  Petersilienwurzel
20 Gramm  Zwiebeln
20 Gramm  Möhren
600 Gramm  Wasser
30 Gramm  Erdbeeren
    Petersilienkraut, Dill
    Lorbeerblatt, Salz, Paprika
 

Zubereitung

Ozeanfischsuppe
 
Zubereitung : In das kochende Salzwasser werden kleine Kartoffelstückchen, die zerkleinerten Zwiebeln, Möhren und Petersilienwurzeln gegeben, alles 15 Minuten bei kleiner Flamme kochen lassen. Dann die Fischstückchen dazugeben und 15 Minuten leicht köcheln lassen. Zum Schluß das Lorbeerblatt, das Paprikapulver und 30 g frische Tomaten hinzufügen. Die Suppe wird auf dem Teller mit Petersilie und/oder Dill bestreut.
 
Es kann auch eine Fischbullion gekocht werden. Mit der Verwendung von Fischköpfen sollte man aber vorsichtig sein, da manche Bullion von ihnen einen bitteren Geschmack bekommt. Außerdem muß eine Fischbullion mit Eiweiß aufgeklart werden: Hühnereiweiß 1:5 mit kaltem Wasser mischen, diese Mischung in warme Fischbullion geben, aufkochen, 20-30 Minuten leicht kochen lassen, das Eiweiß setzt sich am Topfboden ab, die Bullion ist durch ein Tuch zu gießen.
:Stichworte : Rußland
:Stichworte : Suppe
:Stichworte : Fisch
:Stichworte : Vorspeise
:Quelle : Buch
:Quelle : Erfasst *RK* 03.05.03 von
:Quelle : Michael Staib
:Fingerprint : 24452356,-2010099400,Kalorio

Quelle

Buch

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