Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 1095

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Paneer - Indischer Käse

( 1 Rezept )

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Zutaten

2   Zitronen
2 Ltr. Vollmilch
 

Zubereitung

Die Zitronen auspressen, 100 - 120 ml Saft abmeßen. Ein Sieb mit einem weißen Geschirrtuch auslegen und in eine Schüssel hängen.
 
Vollmilch in einen hohen Topf gießen und unter Rühren bei mittlerer Hitze langsam aufkochen. Saft in die kochende Milch rühren. Gesäürte, angedickte Milch durch ein Sieb gießen. Tuch zusammennehmen und die Käsemasse ausdrücken. Zum Abkühlen den Käse im Tuch mehrmals kurz unter fließendes kaltes Wasser halten, immer wieder ausdrücken; Käse im Tuch auf dem Sieb etwa eine Stunde abkühlen laßen.
 
Im Kühlschrank hält er sich bis zu drei Tagen. Der Käse paßt ideal zu vegetarischen Gerichten und ist auch eine Zutat für das Regenbogen-Korma.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Young Miß (3/2000)
erfaßt von Kathi
Holzapfel

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