Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 1101

Papaya-Lauch-Salat mit Gegrilltem Seeteufelsaté

( 4 Portionen )

Zutaten


		PAPAYA-LAUCH-SALAT
1		Papaya, grün
2		Rote Zwiebeln
1	Bund	Frühlingslauch
1	Essl.	Ahornsirup
2	Essl.	Weissweinessig
		Sojasauce
1	Essl.	Sesamöl
1	Prise	Knoblauch, gehackt
1	Essl.	Limonensaft
1/2		Chilischote, rot, fein
		-- gehackt
1/2		Chilischote, grün, fein
		-- gehackt
1	Essl.	Koriander, fein gehackt
1	Prise	Ingwer, gehackt
		Salz, Pfeffer
		Zucker

		MARINADE
2	Essl.	Sesamöl
1	Essl.	Ahornsirup
2	Essl.	Sojasauce
1		Knoblauchzehe, fein
		-- gewürfelt
1/2		Chilischote, rot
1/2		Chilischote, grün

		SEETEUFEL
8		Seeteufelmedallions à 30 g
4	Stangen	Zitronengras, spitz
		-- zugeschnitten
20	Gramm	Sesamöl zum Braten

Zubereitung

Papaya-Lauch-Salat: Die Papaya schälen, entkernen und in Streifen schneiden. Die roten Zwiebel ebenfalls in Streifen schneiden. Den Lauch in feine Ringe schneiden. Aus Ahornsirup, Essig, Sojasauce, Öl, Knoblauch, Limonensaft, Chili, Koriander und Ingwer eine Vinaigrette herstellen. Mit etwas Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Das in Streifen geschnittene Gemüse beigeben und das Ganze gut verrühren.

Marinade: Für die Marinade das Sesamöl mit den restlichen Zutaten gut verrühren.

Seeteufel: Je zwei Seeteufelmedaillons auf einem Zitronengrasspiess stecken. Die Spiesse auf ein tiefes Tablett legen und mit der Marinade überziehen. Ca. 1 Stunde marinieren. In einer heissen Grillpfanne mit Sesamöl nun den Fisch langsam von beiden Seiten anbraten und auf dem Papaya-Lauch-Salat anrichten.

http://www.swr.de/kurz-vor-6/lafer/sendungen/2001/01/03/1/index.html

,AT Christina Philipp ,D 15.07.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kurz vor 6 im Ersten -
Lafer kocht,
ARD 03.01.2001,
(c) Johann Lafer
Erfasst von Christina
Phil

Vorheriges Rezept (1100)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (1102)