Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 1109

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Pave de Frutas E Leite - Karamelcreme mit Früchten

( 4 Portionen )

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Zutaten

1/2 Ltr. Milch
1   Ei
2 Essl. Speisestärke (30 g)
150 Gramm  Zucker
500 Gramm  Früchte, frisch wie z. B.
    Papaya (1)
    Ananas (1 kleine)
    Erdbeeren (250 g)
 

Zubereitung

Eine flache feuerfeste Form (18x12 cm) im heißen Backofen oder mit heißem Wasser vorwärmen. Etwas Milch, Eigelb und Speisestärke verrühren. Restliche Milch und 2 El Zucker (bezogen auf 4 Portionen) aufkochen. Angerührte Speisestärke zufügen und unter Rühren einmal aufkochen. Für den Karamel 4 El Zucker in einem Topf zuerst flüssig werden und dann leicht bräunen laßen. Sofort in die vorgewärmte Form gießen und die heiße Creme darüber geben (wichtig: der Karamel muß noch flüssig sein). Sofort abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Papaya schälen, halbieren und die Kerne herauskratzen, Ananas schälen, Erdbeeren putzen. Vorbereitete Früchte würfeln. Eiweiß und restlichen Zucker steif schlagen. Eischnee und Früchte auf die Creme geben.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Brigitte 6/92
erfaßt von Petra
Holzapfel

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