Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 1116

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Pfaffenmocken (Schaffhausen)

( 4 Portionen )

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Zutaten

6   Trockene Weggli
200 ml  Riesling x Sylvaner
1 Essl. Zimtzucker
    Eier
    Bratbutter

   ROTWEINSAUCE
50 Ltr. Roter Kochwein
30 Ltr. Wasser
200 Gramm  Griesszucker
1   Zimtstengel
1   Gewürznelke
10 Gramm  Stärkemehl
50 Gramm  Korinthen
50 ml  Kirsch
50 Gramm  Mandelstäbchen

   REF
    Schaffhausen geniessen
    -- Vermittelt von R.Gagnaux
 

Zubereitung

Weggli in grosse Würfel schneiden, im Wein einweichen, bis der Wein aufgesogen ist, die Würfel im verklopften Ei wenden und in Bratbutter goldgelb backen. Mit Zimt bestreuen und noch warm mit einer Rotweinsauce servieren.
 
Rotweinsauce:
 
Wein, Wasser, Zucker und Gewürze aufkochen. Passieren und mit angerührtem Stärkemehl leicht abbinden. Korinthen blanchieren, abtropfen und zusammen mit Kirsch und Mandeln beifügen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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