Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 1128

Pfeffertopf

( 4 Portionen )

Zutaten

2		Zwiebeln
3		Knoblauchzehe
2		Chilischoten
2	Essl.	Öl
1		Nelke
1	Prise	Piment
1	Prise	Zimtpulver
1		Paprikaschote, rot
200	Gramm	Karotten
300	Gramm	Kürbis
300	Gramm	Tomaten aus der Dose,
		-- abgezogen
1	Ltr.	Gemüsebrühe
1/2	Teel.	Thymian
200	Gramm	Zuchini
100	Gramm	Maiskörner aus der Dose
		Salz
1	Essl.	Koriander, frisch gehackt,
		-- oder Petersilie

Zubereitung

Zwiebel, Knoblauch schälen, Zwiebeln in feine Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken. Chilischoten putzen, waschen, ebenfalls in feine Ringe schneiden.

Öl erhitzen. Zwiebel glasig dünsten. Knoblauch, Chilischoten, Nelke, Piment und Zimt zugeben. Unter Rühren kurz erhitzen.

Paprika, Karotten putzen, waschen. Paprika in Streifen, Karotten in Scheiben schneiden. Kürbis schälen, in ca. 1 cm dicke Würfel schneiden. Paprika und Karotten in den Topf geben und ca. 3 Min. mitbraten. Kürbis, Tomaten und Gemüsebrühe zufügen, mit Thymian würzen und zugedeckt ca. 10 Min. köcheln laßen.

Zucchini waschen, putzen, in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Zusammen mit den Maiskörnern in den Eintopf geben, zugedeckt weitere 2 Min. köcheln. Mit Salz abschmecken, mit Koriander oder Petersilie bestreut servieren.

Wer's noch schärfer mag, reicht eine Soße aus in Öl gebratenen Zwiebelund Knoblauchwürfeln, Chilischotenstreifen, gewürzt mit Zitronensaft und abgeriebener Zitronenschale.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Lea Einfach köstlich
01/2001

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