Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 1140

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Pilze in Saurer Sahne

( 6 Portionen )

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Zutaten

90 Gramm  Butter, Zimmertemperatur
4   Frühlingszwiebeln, fein
    Gehackt
450 Gramm  Champignons, gewaschen und
    Trocken getupft
1 Essl. Mehl
    Salz und frisch gemahlener
    Schwarzer Pfeffer
100 ml  Saure Sahne
100 ml  Creme double
50 Gramm  Emmentalerkäse, gerieben
    Verlag Könemann
    Russische Küche
 

Zubereitung

50 Gramm von der Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen. Die Frühlingszwiebeln darin kurz andünsten, dann die Pilze einrühren und ca. 5-6 Minuten anbräunen. In einer kleinen Schüssel 15 Gramm Butter mit dem Mehl vermischen und zu einer beurre manie verarbeiten. Die beurre manie unter die Pilze heben und 3 Minuten garen lassen, bis die Mischung eindickt. Salz und Pfeffer zugeben und die saure Sahne und Creme double einrühren. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Pilzmischung in eine Auflaufform füllen, mit Käse bestreuen und die restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen. 20-25 Minuten leicht braun backen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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