Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 1156

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Polenta mit Salbei-Butter-Sauce () (Tessin)

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Maismehl oder
    -- Buchweizenmehl
2 Ltr. ; Wasser
    Salz
200 Gramm  Weichkäse
250 Gramm  Butter
1 klein. Zweig Salbei
1   Knoblauchzehe
   REF KOCHBUCH AUS DEM TESSI
    -- Erfasst von Rene Gagnaux
  

Zubereitung

(*) Polenta concia
 
Polenta wie üblich zubereiten. 15 Minuten vor Beendigung der Kochzeit den gewürfelten Käse und 1/5 der Butter - flüssig zugeben. Unter ständigem Umrühren - damit die Polenta nicht ansetzt ~ die Kochzeit beenden. Sobald die Polenta fertig ist, vom Feuer nehmen und einige Minuten ruhen lassen.
 
Sauce: Die Salbeiblätter abpflücken und säubern und mit der restlichen Butter und der gehackten Knoblauchzehe in einem Töpfchen dünsten.
 
Die Polenta auf einen Holzteller stürzen. Mit dem Holzlöffel eine kleine Vertiefung in der Mitte machen und diese mit der Salbei-Butter-Sauce füllen.
 
,AT Rene Gagnaux ,D 24.09.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@tic.ch
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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