Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 1164

Putenbrust auf Süß-Saurer-Soße an Exotischen Nudeln

( 1 Rezept )

Zutaten


		KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 19,26
100	Gramm	Garnelen
1	Pack.	Hiyamuji Nudeln
2		Kaktusfeigen
1	Pack.	Nori - Algen
150	Gramm	Putenschnitzel
1	Schale	Mungobohnensprossen
4		Möhren
1	Schale	Shii-Take Pilze
1		Romanesco

Zubereitung

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Hauptspeise: Putenbrust auf süß-saurer-Soße an exotischen Nudeln Cocktail: Exotischer Garnelencocktail

Zubereitung der Hauptspeise: Putenbrust auf süß-saurer-Soße an exotischen Nudeln

Das Putenschnitzel in Würfel schneiden und im tiefen Fett und etwas Knoblauch fritieren. Für die Soße Zucker karamelisieren, mit Rotweinessig ablöschen, mit Tomatenmark, einem Schuß Weißwein, Honig und Tabasco verfeinern und über die fritierten Putenwürfel geben. Die Nudeln in Salzwasser und Olivenöl kochen, abgießen und mit einer Butterfflocke, Curry und Ingwer verfeinern. Die gewürfelten Shii-Take-Pilze mit Romanescoröschen in Butter und Olivenöl anschwitzen, mit Wasser ablöschen, die übrigen Mungobohnensprossen und die restlichen geraspelten Möhren dazugeben und mit einem Schuß Sojasauce verfeinern. Das Gemüse mit den gegarten Nudeln vermengen und einen Teil in ein Nori-Algen-Blatt einrollen. Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 1997 Riesling Spätlese 'halbtrocken' Clüsserath-Weiler/Trittenheim von der Mosel
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus der Fernsehsendung
Kochduell Team Paprika
Roland Poetschke
www.Rezeptdatenbank.de

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