Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 1165

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Putenbruststreifen mit Gemüse

( 4 Portionen )

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Zutaten

400 Gramm  Putenbrust, in Streifen
    -- geschnitten
3 Essl. Sojasauce
1 Essl. Speisestärke
1   Rote Paprikaschote
1   Grüne Paprikaschote
100 Gramm  Austernpilze
50 Gramm  Chinakohlblätter
40 ml  Sesamöl
50 Gramm  Schalotten, in Streifen
    -- geschnitten
1 Essl. Frischer Ingwer, gehackt
1 Essl. Knoblauch, gehackt
50 Gramm  Sojasprossen
20 ml  Sojasauce
2 Essl. Süsse Chilisauce
1 Essl. Austernsauce
    Salz
1/2 Teel. Currypulver
1 Prise  Kurkumapulver
1 Essl. Korianderkraut, gehackt
    Korianderkraut zum
    -- Garnieren
 

Zubereitung

1. Putenbruststreifen am besten am Vortag in Sojasauce einlegen und über Nacht marinieren lassen. Am nächsten Tag Speisestärke darüber sieben, alles mischen.
 
2. Paprikaschoten mit dem Sparschäler schälen, Austernpilze und Chinakohl putzen, alles in 1/2 cm breite Streifen schneiden.
 
3. Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin anbraten, wieder herausnehmen. Nacheinander Schalotten, Ingwer, Knoblauch, Austernpilze und Paprikaschoten in die Pfanne geben und braten. Restliches Sesamöl dazugeben, Chinakohl und Sojasprossen dazu, kurz mitbraten. Sojasauce, Chilisauce, Austernsauce angiessen, Gemüse mit Salz würzen. Das Fleisch wieder dazugeben und mit dem Gemüse mischen. Alles mit Curry- und Kurkumapulver würzen und Korianderkraut darunter rühren.
 
4. Putenbruststreifen und Gemüse anrichten und mit Korianderkraut garnieren.
 
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Marinierzeit: ca. 12 Std.
 
http://www.3sat.de/3satframe.php3?a=1&url=http://www.3sat.de/geniess en/rezepte/26926/index.html
 
,AT Christina Philipp ,D 10.01.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Geniessen auf gut
deutsch,
Putenkeule,
3sat 08.01.2002;
Lafers Küchen-Tipp
Erfasst von Christina
Phil

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