Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 1179

Ramadan-Suppe

( 4 Portionen )

Zutaten


		RAMADANSUPPE
1	Ltr.	Bouillon
150	ml	Milch
3	Essl.	Butter
1	Essl.	Mehl
2		Karotten, in kleine Stücke
1	Tasse	Erbsen
2		Eigelb
2	Essl.	Glattblättrige Petersilie
		Salz
		Zitronensaft

		FÈR DIE CROUTONS
2	Scheiben	Brot ohne Rinde, - eventüll

Zubereitung

2.00 sl Brot ohne Rinde, - eventuell - Hä

Instructions:

1/3 vom Butter schmelzen lassen und das Mehl einrühren. Die Mehlsauce mit Bouillon auffüllen und bei kleiner Hitze aufkochen.

In einer zweiten Pfanne zuerst die Brotstückchen in 1/3 der Butter anbraten und beiseite stellen. Dann mit der restlichen Butter Karotten und Erbsen darin andünsten.

Den Topf mit der Mehlbrühe vom Herd nehmen. Eigelb und Milch verquirlen, langsam und unter ständigem Rühren in die Mehlbrühe einlaufen lassen. Sobald die Eiermilch-Fäden fest sind, die Suppe mit Salz und ein n wenig Zitronensaft abschmecken. Danach das gedünstete Gemüse einrühren. Vor r dem Servieren die feingehackte Petersilie darüberstreuen en und die e gerösteten Brotstückchen dazu reichen.

Tip: Wer mag, kann allfällige Fleischreste mit dem Gemüse in die Suppe rühren.

Menüvorschlag: Ramadan-Suppe, Gefüllte Gemüse mit Kichererbseneintopf als Beilage, Milchreis, Arabischer Kaffee
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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