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Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 1181

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Ramequin (Käseschnitte aus dem Waadtland)

( 4 Portionen )

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Zutaten

8 Scheiben  Toastbrot
20 Ltr. Weißwein
8 Scheiben  Greyerzer
    -- 3 cm dick
2   Eier
40 Ltr. Milch
    ; Salz
    ; Pfeffer
    ; Muskatnuss
1 Essl. Butter
 

Zubereitung

Ramequin: laut Larouße, aus dem Altdeutsch 'ramken'.
 
Die Brotscheiben mit dem Weißwein beträufeln. Die Käsescheiben darauf legen und dachziegelartig in eine ausgebutterte Gratinform legen. Die Eier mit der Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer, Musaktnuß würzen. Die Hälfte davon über die Ramequins gießen.
 
Im vorgeheizten Ofen bei 250 Grad etwa 8 Minuten backen. Die restliche Eiermilch darübergeben, mit Butterflocken belegen und ca. 5 Minuten unter dem Grill goldgelb fertig gratinieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Zeitschrift Tele vom ??
Erfaßt von Rene Gagnaux

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