Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 1188

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Rehgeschnetzeltes mit Exotischen Früchten

( 4 Portionen )

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Zutaten

800 Gramm  Rehfilet
1 1/2 Essl. Pflanzenfett
    Salz, Pfeffer
  Etwas  Weinbrand
    Zum flambieren
1   Zwiebel
1 Schuss  Rotwein
1/2 Ltr. Gebund. Wildsauce
1 Teel. Oregano
1 Teel. Basilikum
1 Schuss  Obstessig
2 Essl. Preiselbeeren
100 Gramm  Lychee-, Maracuja- oder
    Mangofruchtfleisch
3 Essl. Sahne
 

Zubereitung

Das Rehfilet waschen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden. Das Fett in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Weinbrand flambieren, aus der Pfanne nehmen und warmhalten. Die Zwiebel fein hacken und im Bratfett glasig dünsten. Mit Rotwein ablöschen und mit der gebundenen Wildsauce auffüllen. Mit Oregano, Basilikum, Obstessig und Preiselbeeren verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fruchtfleisch klein schneiden, mit der Sahne in die Pfanne geben und einmal aufkochen laßen. Das Fleisch dazugeben und erhitzen, aber nicht mehr kochen laßen! Nach Belieben abschmecken und servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Naturküche
erfaßt und gepostet
von Metty 17.12.99

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