Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 119

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Birewegge (Birnenbrot)

( 1 Rezept )

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Zutaten


   HEFETEIG
250 Gramm  Mehl
1 Prise  ; Salz
30 Gramm  Fett
2 Essl. Zucker
20 Gramm  Hefe
    Milch

   FÜLLUNG
200 Gramm  Gedörrte Birnen
100 Gramm  Gedörrte Pflaumen
100 Gramm  Gedörrte Apfelschnitze
50 Gramm  Feigen
50 Gramm  Weinbeeren
50 Gramm  Sultaninen
50 Gramm  Rosinen
75 Gramm  Nüsse
    -- gehackt
1   Zitrone
50 Gramm  Zucker
400 ml  Kirschwasser
1/2 Teel. Zimt
    -- gemahlen
1/2 Teel. Ingwer
    -- gemahlen
1/2 Teel. Kardamom
    -- gemahlen
1/2 Teel. Nelken
    -- gemahlen

   ZUM BESTREICHEN
1   Ei
 

Zubereitung

Aus den Hefeteigzutaten einen Hefeteig zubereiten.
 
Für die Füllung wird zunächst das eingeweichte Dörrobst langsam weichgekocht; dann alles mit den Nüssen, Rosinen, usw. durch den Fleischwolf drehen, zuckern, mit Gewürze bestreuen und mit Kirschwasser besprengen. Alles gut mischen.
 
Den gut aufgegangenen Hefeteig ausrollen und mit der Füllmasse bestreichen. Die Teigplatte einrollen, mit gequirltem Ei bestreichen und - nach nochmaligem Gehen - bei guter Mittelhitze backen (200 Grad während etwa 45 Minuten).
 
,AT Rene Gagnaux ,D 27.01.1998 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@mail.tic.ch
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Nach:Marianne Piepenstock
Erfasst von Rene Gagnaux

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