Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 120

Birnenfladen aus Appenzell

( 1 Kuchen )

Zutaten

300	Gramm	Kuchenteig
500	Gramm	Gedörrte Birnen
50	ml	Rotwein
150	Gramm	Zucker
		Zimt
		-- nach Bedarf
1		Weggli
		-- Milchbrötchen
3		Eier
30	Ltr.	Rahm
10	Ltr.	Milch

Zubereitung

Dörrbirnen über Nacht in Wasser einweichen; im Einweichwasser weich kochen und durchpassieren. Mit dem Rotwein, ca. 1/3 vom Zucker und Zimt mischen.

Das Kuchenblech mit dem Kuchenteig auslegen und das Birnenmus darauf verteilen.

Das in etwas Milch eingeweichte Weggli gut ausdrücken und mit Eigelb, restlichem Zucker und Zimt mischen, Rahm und Milch zugeben, gut mischen. Eiweiß steifschlagen und unterziehen. Den Guß über die Birnen verteilen und im vorgeheizten Ofen langsam backen (180 oC, ca. 40 Minuten).
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Nach Jörg Brügger, in
Menüzauber in Appenzeller
Land, 1993
erfaßt von Rene Gagnaux

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