Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 1207

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Rindfleisch in Brot-Kwas Geschmort, mit Gemüse

( 4 Portionen )

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Zutaten

600 Gramm  Rindfleisch zum Braten
75 Gramm  Butter, Margarine oder Fett
3/4 Ltr. Brot-Kwas
3/4 Ltr. Rote Sosse
2   Karotten
1   Kohlrabi
2   Zwiebeln
1   Petersiliewurzel
2 Essl. ???
 

Zubereitung

Das gewaschene Rindfleisch im Stück salzen, pfeffern und in Butter, Margarine oder Schmalz scharf anbraten. Mit Brot-Kwas in der in der Pfanne auffüllen und auf kleiner Flamme oder in der Bachröhre gar schmoren. Falls erforderlich, in Abständen etwas Kwas oder heisses Wasser zugießen.
 
Aus der Brühe, in der das Fleisch geschmort wurde, eine rote Sosse bereiten, der das im Stück gegarte, kleinwürfelig geschnittene Gemüse sowie das Tomatenmark zugefügt werden.
 
Zum Servieren das Fleisch in Portionßtücke schneiden, mit Sosse übergießen und mit gewiegter Petersilie oder feingehacktem Schnittlauch überstreuen.
 
Als Beilagen eignen sich Salzkartoffeln oder Reis. Ein Rohkostsalat sollte nicht vergessen werden.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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