Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 1208

Rindfleisch Kanton - Kwang Tschou Niu Ro

( 4 Portionen )

Zutaten

400	Gramm	Rindfleisch, sehr mager
2		Schwarze Pilze
		-- evt. bis 3
		Öl zum Braten
1		Knoblauchzehe
		-- fein gehackt
1	Teel.	Ingwer frisch, fein gehackt
1		Zwiebel
		-- in Viertelschalen
		-- geschnitten
1/2	Tasse	Stangensellerie
		-- mittelfein
		-- geschnitten
		; Salz
		Grüner Pfeffer

		SAUCE
3	Essl.	Dunkle Sojasauce
1	Essl.	Zucker
2	Essl.	Reiswein
4	Essl.	; Wasser oder Brühe
		Glutamat

Zubereitung

Fleisch in feine Streifen schneiden. Pilze ca. 15 Minuten in Wasser einweichen, Stiele wegschneiden und Kappen in Streifen schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen, Knoblauch und Ingwer anbraten. Fleisch zugeben und 2 Minuten braten. Zwiebel, Sellerie und Pilze untermischen und 1 Minute weiterbraten. Salz und grünen Pfeffer zugeben. Die Sauce einrühren und weitere 2 Minuten dünsten. Abschmecken und anrichten.

Anmerkung der Autorin: Bei der kantonesischen Zubereitungsart ist zartes, gut abgehangenes Rindfleisch unerlässlich. Und nehmen Sie hauptsächlich die Selleriestiele.

,NI ** ,NO Gepostet von Petra Holzapfel ,AT Petra
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Sim Siok Mei
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