Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 1208

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Rindfleisch Kanton - Kwang Tschou Niu Ro

( 4 Portionen )

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Zutaten

400 Gramm  Rindfleisch, sehr mager
2   Schwarze Pilze
    -- evt. bis 3
    Öl zum Braten
1   Knoblauchzehe
    -- fein gehackt
1 Teel. Ingwer frisch, fein gehackt
1   Zwiebel
    -- in Viertelschalen
    -- geschnitten
1/2 Tasse  Stangensellerie
    -- mittelfein
    -- geschnitten
    ; Salz
    Grüner Pfeffer

   SAUCE
3 Essl. Dunkle Sojasauce
1 Essl. Zucker
2 Essl. Reiswein
4 Essl. ; Wasser oder Brühe
    Glutamat
 

Zubereitung

Fleisch in feine Streifen schneiden. Pilze ca. 15 Minuten in Wasser einweichen, Stiele wegschneiden und Kappen in Streifen schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen, Knoblauch und Ingwer anbraten. Fleisch zugeben und 2 Minuten braten. Zwiebel, Sellerie und Pilze untermischen und 1 Minute weiterbraten. Salz und grünen Pfeffer zugeben. Die Sauce einrühren und weitere 2 Minuten dünsten. Abschmecken und anrichten.
 
Anmerkung der Autorin: Bei der kantonesischen Zubereitungsart ist zartes, gut abgehangenes Rindfleisch unerlässlich. Und nehmen Sie hauptsächlich die Selleriestiele.
 
,NI ** ,NO Gepostet von Petra Holzapfel ,AT Petra
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Sim Siok Mei
Chinesisch kochen

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