Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 1213

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Risotto alla Ticinise ( Reis Tessiner Art )

( 4 Portionen )

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Zutaten


   RISOTTO ALLA TICINISE ( R
1 klein. Schalotte
20 Gramm  Butter
300 Gramm  Carnoli-Reis
400 ml  Merlot, Rotwein
400 ml  Gemüsebrühe
    Salz
    Pfeffer
1 Prise  Safran
50 Gramm  Käse, gerieben, z.B.
    Parmesan oder Sbrinz -
    Lago Maggiore-Piemont, -
    Tessin, Lombardei - Edith
    Gerlach u. Marlies - Weber
 

Zubereitung

Zwiebel fein hacken und in Butter glasig andünsten. Reis zugeben, rühren bis die Reiskörner von einem Fettfilm überzogen sind, mit dem Rotwein ablöschen.
 
Bei mittlerer Hitze Wein einkochen lassen und nach und nach die Gemüsebrühe zugießen.
 
Nach ca. 15 bis 20 Minuten sollte der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen haben und al dente sein.
 
Mit Salz, Pfeffer und Safran würzen, den Käse daruntermischen und den Reis noch einige Minuten bei aufgelegtem Deckel stehen lassen. Der Risotto sollte nicht zu trocken sein.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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