Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 1213

Risotto alla Ticinise ( Reis Tessiner Art )

( 4 Portionen )

Zutaten


		RISOTTO ALLA TICINISE ( R
1	klein.	Schalotte
20	Gramm	Butter
300	Gramm	Carnoli-Reis
400	ml	Merlot, Rotwein
400	ml	Gemüsebrühe
		Salz
		Pfeffer
1	Prise	Safran
50	Gramm	Käse, gerieben, z.B.
		Parmesan oder Sbrinz -
		Lago Maggiore-Piemont, -
		Tessin, Lombardei - Edith
		Gerlach u. Marlies - Weber

Zubereitung

Zwiebel fein hacken und in Butter glasig andünsten. Reis zugeben, rühren bis die Reiskörner von einem Fettfilm überzogen sind, mit dem Rotwein ablöschen.

Bei mittlerer Hitze Wein einkochen lassen und nach und nach die Gemüsebrühe zugießen.

Nach ca. 15 bis 20 Minuten sollte der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen haben und al dente sein.

Mit Salz, Pfeffer und Safran würzen, den Käse daruntermischen und den Reis noch einige Minuten bei aufgelegtem Deckel stehen lassen. Der Risotto sollte nicht zu trocken sein.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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