Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 1217

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Rösti, Berner; Pommes Bernoise

( 10 Personen )

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Zutaten

1 1/2   Kartoffeln, gekocht,
    -- gepellt
150   Bratbutter
150   Zwiebel, gewürfelt
100   Speck, geräuchert
    Salz
    Pfeffer
  

Zubereitung

Vorbereitung:
 
(Nicht zu lange) Gekochte oder gedämpfte Schalenkartoffeln schälen (pellen).
 
Mit der Röstiraffel grob reiben.
 
Zwiebeln rüsten und fein hacken.
 
Speck in kleine Würfel schneiden.
 
Zubereitung:
 
Zwiebeln und Speckwürfelchen in der Butter andünsten.
 
Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen und dazugeben.
 
Gleichmäßig anbraten und zu Kuchen formen.
 
Beidseitig goldgelb braten und auf vorgewärmte Platte stürzen oder portionsweise auf Teller anrichten.
 
Bemerkung:
 
Schalenkartoffeln nach Möglichkeit am Vortag kochen, damit sie beim Reiben weniger zusammenkleben.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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