Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 1231

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Rosinenwasser (Woda Izjumennaja)

( 1 Rezept )

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Zutaten


   ROSINENWASSER (WODA IZJUM
1 kg  Rosinen
1   Zitrone
100 Gramm  Hefe
9 Ltr. Wasser
1 Tasse  Wasser
 

Zubereitung

Beachten: etwa 1 Monat vorher beginnen.
 
Die Rosinen in ein kleines Faß oder anderes Gefäß geben und Wasser (1) zugießen. Die Zitrone dünn schälen, das Weiße sowie die Kerne entfernen, die Schale und das Fruchtfleisch in das Faß geben. Die Hefe in Wasser (2) auflösen und unter ständigem Rühren beifügen. Bei Zimmertemperatur drei Tage stehen und gären lassen.
 
Zur besseren Gärung das Faß täglich schütteln.
 
Danach zwölf Tage auf Eis, aber nicht in den Gefrierschrank stellen.
 
In Flaschen abfüllen. Dabei darauf achten, daß der Bodensatz nicht aufgeschüttelt wird. Beim Abfüllen den Saft durch ein viermal gefaltetes Leinen- oder Baumwolltuch filtern. Die Flaschen gut verschließen, beispielsweise mit einem Korken, versiegeln und flach auf Sand über Eis s legen. Nach zwei Wochen das Getränk probieren. In ein Glas 1 1 Teelöffel Zucker geben und das Rosinenwasser hineingießen. Wenn es schäumt, ist das Rosinen-wasser fertig.
 
Bemerkungen
 
Der Zucker dient nur der Probe: In der Regel trinkt man Rosinenwasser ohne Zucker.
 
Zum Abfüllen nur Sektflaschen verwenden, da sie dem durch die Gärung entstehenden Druck standhalten. Die Flaschen nicht vollständig füllen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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