Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 1299

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Saure Kichererbsen (Khatte Chhole)

( 6 Portionen )

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Zutaten


   SAURE KICHERERBSEN (KHATT
350 Gramm  Kichererbsen
7   Zwiebeln, sehr fein gehackt
2 Essl. Beiseite legen
1   Scharfer grüner Chili, -
    -- geh
1 Essl. Ingwer, fein gerieben
4 Essl. Zitronensaft
1/2 Teel. Salz (1)
250 Gramm  Tomaten, enthäutet - und
    -- zer
6 Essl. Öl
1 Essl. Koriandersamen, gemahlen
1 Essl. Kreuzkümmel, gemahlen
1/2 Teel. Gelbwurz, Kurkuma
3 Teel. Garam Masala
1/4 Teel. Cayennepfeffer
2 Teel. Salz (2)
400 ml  Kochflüssigkeit der - Kich
 

Zubereitung

7.00 Zwiebeln, sehr fein gehackt
 
Instructions:
 
Die Kichererbsen verlesen, waschen und abtropfen lassen. 20 Stunden in reichlich Wasser einweichen.
 
Die Kicherberbsen in einem großen Topf mit dem Einweichwasser zum Kochen bringen. Zudecken, Hitze verringern und etwa 1 1/2 Stunden sanft köcheln lassen, bis sie gar sind. Die Kochflüssigkeit in einen Behälter abgießen und zur Seite stellen.
 
Die beiseite gelegten gehackten Zwiebel, Chili, Ingwer, Zitronensaft und Salz (1) in einer großen Tasse vermischen und zur Seite stellen.
 
In einer schweren Kasserolle das Öl bei mittlerer Wärme erhitzen. Die restlichen Zwiebeln zugeben und 8 bis 10 Minuten unter Rühren dünsten, bis die Ränder leicht braun werden. Die Tomaten zufügen und weitere 4 bis 6 Minuten weiterdünsten, dabei die Tomaten mit dem Kochlöffel zerdrücken. Koriander, Kreuzkümmel und Gelbwurz zugeben, eine halbe e Minute dünsten. Die Kichererbsen und die abgemessene Menge der r Kochflüssigkeit, Garam Masala, Cayennepfeffer und Salz (2) zufügen. Gut t umrühren und aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
 
Anschließend die Mischung aus der Tasse hineingeben und noch einmal durchmischen. Heiß oder lauwarm servieren.
 
Als Beilage zu Fleisch- und Gemüsegerichten und Reis.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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