Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 1305

Schäniser Landfrauenkuchen (St.Gallen)

( 1 Rezept )

Zutaten


		GERIEBENER TEIG
200	Gramm	Mehl
80	Gramm	Schweinefett
50	ml	; Wasser
3	Gramm	; Salz

		FÜLLUNG
20	Gramm	Fettstoff
80	Gramm	Zwiebeln
		-- geschnetzelt
80	Gramm	Schinken
		-- in Streifen
160	Gramm	Blattspinat
		-- gedünstet
160	Gramm	Tomatenwürfel
120	Gramm	Käse
		-- gerieben Fonduesorten

		GUSS
10	Ltr.	Milch
10	Ltr.	Rahm
2		Eigelb
		; Salz
		; Pfeffer
		Muskat
		Paprika
2		Eiweiß
		-- zu Schnee geschlagen

Zubereitung

Teig: das Mehl mit dem Fett fein reiben, zu einem Kranz formen, Salz und Wasser in die Mitte geben und zu einer Teigkugel aufarbeiten. An einem kühlen Ort 1 Stunde rühen laßen.

Den Teig ca. 3 mm dick ausrollen und ein Kuchenblech damit belegen. Mit einer Speisegabel stupfen (einstechen).

Für die Füllung, Zwiebeln und Schinken im heißen Fettstoff anrösten und danach etwas abkühlen laßen. Auf den Teig gleichmässig verteilen.

Den gedünsteten Blattspinat grob durchhacken und darüber geben. Die Tomatenwürfel darüberstreuen, den geriebenen Käse gleichmässig darauf verteilen.

Die Zutaten für den Guß vermischen, auf den Kuchen geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad backen, ca. 35 Minuten.

Dazu: Salat.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Nach: Sanggaller Chuchi
Kurt Hanselmann
Wirteverband St.Gallen
erfaßt von Rene Gagnaux

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