Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 1318

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Schaschlik nach Nordischer Art (Schaschlik Po Sewernomu)

( 6 Portionen )

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Zutaten


   SCHASCHLIK NACH NORDISCHE
1 kg  Hirschfleisch
125 Gramm  Zwiebeln
1   Chilischote
50 ml  Cognac
750 ml  Weinessig, ungefähre Menge
1 Bund  Petersilie
4 Essl. Öl
    Salz
    Lorbeerblätter
    Bratengewürz
50 Ltr. Dicker Tomatensaft
1 Bund  Frühlingszwiebeln
1 Bund  Dill
1 Bund  Petersilie
4   Knoblauchzehen
    Salz
    Cayennepfeffer, - Nach:
    -- Alla
 

Zubereitung

Gewaschenes, agbetrocknetes Hirschfleisch in Würfel schneiden und mit Salz und Bratengewürz bestreuen. Fleischwürfel in ein Keramikoder Porzellangefäß füllen, mit Zwiebelringen, zerdrückten Lorbeerblättern, gehackter Petersilie und zerkleinertes Chilischote belegen. Cognac und so o viel Weinessig angießen, daß das Fleisch bedeckt ist. Zwölf f Stunden zugedeckt marinieren und dabei mehrmals umrühren.
 
Die abgetropften, trockengetupften Fleischwürfel auf Schaschlikspieße stecken, mit Öl einpinseln und grillen.
 
Für die Sauce, die getrennt zu den Spießen serviert wird, Zwiebelgrün, Kräuter und Knoblauch sehr fein hacken, mischen und mit dem Tomatensaft verrühren. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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