Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 1318

Schaschlik nach Nordischer Art (Schaschlik Po Sewernomu)

( 6 Portionen )

Zutaten


		SCHASCHLIK NACH NORDISCHE
1	kg	Hirschfleisch
125	Gramm	Zwiebeln
1		Chilischote
50	ml	Cognac
750	ml	Weinessig, ungefähre Menge
1	Bund	Petersilie
4	Essl.	Öl
		Salz
		Lorbeerblätter
		Bratengewürz
50	Ltr.	Dicker Tomatensaft
1	Bund	Frühlingszwiebeln
1	Bund	Dill
1	Bund	Petersilie
4		Knoblauchzehen
		Salz
		Cayennepfeffer, - Nach:
		-- Alla

Zubereitung

Gewaschenes, agbetrocknetes Hirschfleisch in Würfel schneiden und mit Salz und Bratengewürz bestreuen. Fleischwürfel in ein Keramikoder Porzellangefäß füllen, mit Zwiebelringen, zerdrückten Lorbeerblättern, gehackter Petersilie und zerkleinertes Chilischote belegen. Cognac und so o viel Weinessig angießen, daß das Fleisch bedeckt ist. Zwölf f Stunden zugedeckt marinieren und dabei mehrmals umrühren.

Die abgetropften, trockengetupften Fleischwürfel auf Schaschlikspieße stecken, mit Öl einpinseln und grillen.

Für die Sauce, die getrennt zu den Spießen serviert wird, Zwiebelgrün, Kräuter und Knoblauch sehr fein hacken, mischen und mit dem Tomatensaft verrühren. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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