Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 1326

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Schweinebraten, Exotisch, Selbstgemacht

( 1 Rezept )

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Zutaten

1 kg  Magerer Schweinekrustenbraten oder
    -- Schweinerollbraten
1/4 Teel. Salz
1/4 Teel. Pfeffer
1/4 Teel. Kreuzkümmel
2 Essl. Schmalz
100 Gramm  Ananasstücke aus der Dose
1   Kiwi, geschält und in Scheiben
2 mittl. Zwiebeln, geachtelt
1   Clementine, geschält, in Stücken
1   Birne, geschält, in Stücken
200 ml  Weisswein
50 ml  Süsse Sahne
20 ml  Himbeergeist
    Sossenbinder
    Erfasst am 27.06.03 durch Roy,
    Www.Selbstgemachtes.de
    Von Wolfgang Heitzenroeder
 

Zubereitung

Salz, Pfeffer und Kümmel trocken mischen und den Braten damit rundum einstäuben. Schmalz in einem Bräter erhitzen, den Braten (mit Kruste nach oben) hinein legen, scharf anbraten, mit Früchten und Zwiebeln umlegen, etwas Ananassaft und den Wein angiessen und alles zugedeckt bei kleiner Hitze 90 - 120 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss den Braten heraus nehmen, Kruste dünn mit Salzwasser einpinseln und im Backofen bei 220 Grad in 10 Minuten knusprig werden lassen. Bratentunke durchseihen, mit etwas Wasser auffüllen, mit Sossenbinder nach Geschmack binden, mit Himbeergeist und Sahne verfeinern und heiss zum Braten servieren.
 
Beilagen : Blumenkohl, Kartoffelpürree und grüner Salat Getränk :
 
Weisswein oder Bier

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