Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 1351

Vorheriges Rezept (1350) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1352)

Seljanka S Kisloj Kapustoj, Seljanka mit Sauerkraut

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

1   Zwiebel
    -- gehackt
4 Essl. Butter
700 Gramm  Sauerkraut
3   Eingelegte Äpfel
1 Essl. Mehl
750 Gramm  Fisch am Stück
    -- Hecht
    -- Zander oder Stör
    Petersilie
    -- gehackt oder
    -- Dill
1   Salzgurke
    Salzpilze
    Paniermehl
    Pfeffer
    Salz

   TRAD. REZEPT AUS RUSSLAND N
    -- Erfaßt von Rene Gagnaux
 

Zubereitung

Bei Seljanka s kisloj kapustoj handelt es sich um ein Altmoskaür Rezept.
 
Die Zwiebel in der Hälfte der Butter dünsten, das Sauerkraut dazugeben, zudecken und weiterdünsten. Die eingelegten Äpfel schälen, in Stücke schneiden und etwas später hinzufügen. Umrühren und weiterdünsten. Das Mehl unterrühren.
 
Den Fisch ausnehmen, waschen, in große Stücke schneiden und in der übrigen Butter braten.
 
Das Sauerkraut abwechselnd mit den Fischstücken in eine niedrige feuerfeste Form schichten, dabei den Fisch immer wieder pfeffern und mit Petersilie oder Dill bestreuen. Mit der gewürfelten Salzgurke und den Marinadepilzen belegen, mit dem Fischbratenfond begießen und in dem auf 200 oC vorgeheizten Ofen überbacken.
 
Vor dem Servieren mit dem Paniermehl bestreuen und heiß auftragen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Vorheriges Rezept (1350) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1352)