Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 1352

Seljodki (Heringe)

( 4 Portionen )

Zutaten


		SELJODKI (HERINGE)
2		Salzheringe
1		Zwiebel
1		Petersiliensträusschen
		-- ersat
1		Gurke
1		Tomate

		FÈR DIE MARINADE
		Essig
		Öl
		Salz
		Pfeffer

		ERSATZWEISE SENFSAUCE
		Scharfer Senf
2		Eigelb
		Essig
		Öl
	Wenig	Zucker

Zubereitung

Arthur Heinzmann im Februar - 19

Die Heringe bei Zimmertemperatur etwa 8 Stunden wäßern, dann ausnehmen und die Haut abziehen. Das Fischfleisch vom Rücken her filetieren, Kopf und Schwanz aufbewahren. Das Fischfleisch in Stücke schneiden und auf einer Platte zusammen mit Kopf und Schwanz in Fischform auflegen. Mit Petersilie und Zwiebelringen garnieren, wahlweise auch mit Gurken- und Tomatstückchen.

Mit einer Marinade aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer oder einer Senfsauce übergießen, die man aus scharfem Senf, Eigelb, Essig, Öl und Zucker zubereitet.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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