Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 1352

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Seljodki (Heringe)

( 4 Portionen )

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Zutaten


   SELJODKI (HERINGE)
2   Salzheringe
1   Zwiebel
1   Petersiliensträusschen
    -- ersat
1   Gurke
1   Tomate

   FÈR DIE MARINADE
    Essig
    Öl
    Salz
    Pfeffer

   ERSATZWEISE SENFSAUCE
    Scharfer Senf
2   Eigelb
    Essig
    Öl
  Wenig  Zucker
 

Zubereitung

Arthur Heinzmann im Februar - 19
 
Die Heringe bei Zimmertemperatur etwa 8 Stunden wäßern, dann ausnehmen und die Haut abziehen. Das Fischfleisch vom Rücken her filetieren, Kopf und Schwanz aufbewahren. Das Fischfleisch in Stücke schneiden und auf einer Platte zusammen mit Kopf und Schwanz in Fischform auflegen. Mit Petersilie und Zwiebelringen garnieren, wahlweise auch mit Gurken- und Tomatstückchen.
 
Mit einer Marinade aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer oder einer Senfsauce übergießen, die man aus scharfem Senf, Eigelb, Essig, Öl und Zucker zubereitet.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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