Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 1361

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Shih-Chin-Kuo-Pin (Wassermelone, mit Früchten Gefüllt)

( 6 Portionen )

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Zutaten

1 mittl. Wassermelone
    -- je ca. 5 kg
24   Litschis
    -- aus der Dose,
    -- abgetropft
8   Loquats
    -- Mispeln, aus der
    -- Dose, abgetropft
8   Kumquats, eingelegt
    -- abgetropft
8   Kumquats, in Wasser
    -- konserviert, abgetropft
 

Zubereitung

Die Wassermelone mit Küchenbeil oder großem, scharfem Meßer quer halbieren und das Fleisch mit einem großen Löffel bis auf 1 cm aushöhlen. Sorgfältig alle Melonenkerne entfernen und wegwerfen. Wenn man will, kann man mit einem scharfen Meßer die äußere Melonenschale oder den oberen Rand mit einem Muster verzieren.
 
Das Melonenfleisch 2 1/2 cm groß würfeln oder mit einem besonderen Außtecher wie für Pariser Kartoffeln kleine Bällchen ausstechen. Melonenwürfel oder -bällchen mit Litschis, Loquats und Kumquats mischen und in beide Melonenhälften füllen. Vor dem Auftragen gut kühlen.
 
Anmerkung: Auch andere Früchte - zum Beispiel Bällchen aus Kantaloupe oder Honigmelonen, Apfelsinenspalten oder Apfelscheiben können der Mischung zugegeben oder anstelle von oben angeführten Früchten genommen werden, wenn diese schwer erhältlich sind.
 
Quelle: Emily Hahn: Die chinesische Küche, (C) 1977 Time Life erfaßt: Sabine Becker, 18. Mai 2000
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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