Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 1366

Siilänär Paläntäturtä, Maistorte aus Silenen (Uri)

( 1 24_cm_form )

Zutaten

100	Ltr.	Milch
50	Ltr.	; Wasser
250	Gramm	Maismehl
50	Gramm	Rosinen
500	Gramm	Äpfel
100	ml	Rahm
2		Eier
4	Essl.	Zucker
		; Salz

Zubereitung

Man würzt die Milch und das Wasser mit Salz sowie mit Zucker und läßt die Flüssigkeit aufkochen. Das Maismehl wird eingerührt und auf schwachem Feuer 15 Minuten gekocht. Dann wird die Pfanne vom Feuer genommen, die eingeweichten Rosinen und die aufgeschlagenen Eier werden dazugegeben. Alles wird zusammen gut vermengt und in die gebutterte Springform eingefüllt.

Gleichmässig geschnittene, nicht zu kleine Apfelschnitze werden wie bei einem Apfelkuchen in schöner Ordnung daraufgelegt. Dann wird der Rahm darübergegoßen und die Apfelschnitze mit Zucker bestreut.

Das Ganze wird im Ofen etwa 45 Minuten lang gebacken, und zwar bei mehr Oberhitze, damit die Äpfel schön braun werden.

Die Paläntäturtä wird kalt gegeßen und eignet sich, mit etwas Schlagrahm garniert, ausgezeichnet als Deßert.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Nach: Emil Stadler
Das Kochbuch aus Uri
ISBN 3-88117-445-1
Erfaßt von Rene Gagnaux

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