Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 1370

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Soljanka 1

( 8 Portionen )

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Zutaten


   SOLJANKA 1
500 Gramm  Suppenfleisch
1   Markknochen
1 Bund  Suppengrün
125 Gramm  Geräucherter Speck
1   Brühwürfel
3   Schalotten
2   Bockwürste
1   Mettwurst
4 klein. Salzgurken
3   Tomaten
3 Essl. Tomatenmark
2 Essl. Butter
1 Essl. Kapern
2   Lorbeerblätter
    Salz
1/2   Zitrone
2 Essl. Petersilie
2 Essl. Dill
    Perestroika
    Taco Verlag 1988
 

Zubereitung

Das Fleisch mit den Lorbeerblättern und dem Markknochen in 1,5 Liter Wasser 1 Stunde kochen. Das geputzte Suppengrün in 1 El Butter in einer Pfanne andünsten. Nach 45 min. Kochzeit der Fleischbrühe das Suppengrün in den Topf geben und 1/2 Tl Salz und den Brühwürfel dazugeben. Den Speck würfeln, die Bockwurst und die Mettwurst in Scheiben schneiden. Nach einer Stunde die Brühe durch ein Sieb seihen. Das Fleisch in Stücke schneiden, das Mark aus dem Knochen lösen und passieren. Die Salzgurken in Scheiben n schneiden, die Schalotten würfeln und die Tomaten vierteln. . Den Speck k zusammen mit den Schalotten anbräunen. 3 El Tomatenmark mit etwas Brühe e verdünnen und zum Speck k rühren. Die Tomaten, Gurken, Kapern n und das Suppengrün hinzufügen. Zuletzt t das Fleisch, die Würste und die Brühe dazugeben und noch h 15 min. . kochen lassen. Am nächsten Tag die e Suppe erwärmen, nicht kochen, , und mit it Salz, z, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit Dill und Petersilie bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Dinnerparty a la,

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