Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 1377

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Soljanka mit Gemischtem Fleisch'

( 4 'portionen )

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Zutaten

1 1/2 Ltr. Fleischbrühe
200 Gramm  Fleisch
200 Gramm  Nieren
100 Gramm  Gekochter Schinken
100 Gramm  Würstchen
200 Gramm  Zwiebeln
100 Gramm  Salzgurken
50 Gramm  Kapern
80 Gramm  Oliven
1   Zitrone
50 Gramm  Tomatenmark
50 Gramm  Butter
100 Gramm  Saure Sahne
1 Bund  Petersilie
1 Bund  Dill
    Salz
    Pfefferkörner
    Lorbeerblatt
 

Zubereitung

Gehackte Zwiebeln in Butter hell rösten. Geschälte, rautenförmig geschnittene Salzgurken und Tomatenmark etwa 5 Minuten mitdünsten. Mit Salz, Pfefferkörnern, Lorbeerblatt, Kapern und der Hälfte der Oliven würzen.
 
Gekochtes oder gebratenes Rind-, Kalb- oder Lammfleisch, gebratene Kalbs- oder Rindernieren, Schinken und Würstchen in feine Scheiben schneiden, zufügen, mit der Fleischbrühe aufgießen und 10 Minuten auf kleiner Flamme kochen.
 
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und jede Portion mit saurer Sahne, Oliven, geschälten Zitronenscheiben und gehackten Kräutern servieren. Diese Soljanka eignet sich sehr gut als Resteverwertung, denn man kann sie auch mit gebratenem oder gekochtem Geflügel, Wild, Pökelzunge usw. zubereiten.
 
SOLJANKA SBRONAJA MJASNAJA
 
,AT Gabriele Gramsjäger ,D 25.06.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Gabriele Gramsjäger ,NO EMail: countrymouse@aon.at
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Alla Sacharow
ISBN:
3-453-09380-1
Erfasst von G.Gramsjäger

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