Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 1407

Stuffed Crabs Lafitte

( 1 Rezept )

Zutaten


		FOND
1/2	Ltr.	Weisswein
3	Ltr.	Wasser
1		Karotte
1/2		Gemüsezwiebel

Zubereitung

hineingeben und die Taschenkrebse in den kochenden Fond geben. Die Krebse ca. 20 Min. kochen lassen, aus dem Fond nehmen und auskühlen lassen.

Für die Füllung Krebsfleisch aus der Schale und Schere nehmen, darauf achten, dass der Panzerrücken nicht beschädigt wird. Das Krebsfleisch und nochmals 200 g Krebsfleisch würfeln, Olivenöl und Butter im Topf erhitzen, die Gemüse dazugeben und leicht angaren. Knoblauch und Chili hinzugeben, nochmals 5 Min. garen lassen. Krebsfleisch, Salz und Pfeffer hinzufügen, mit der Sahne aufgiessen und mit Weissbrotwürfel binden. Petersilie und Worchestersauce hinzugeben.

Die Krebsschalen mit der Masse füllen, mit geriebenem Weissbrot und Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 10 Min. überbacken.

(*) Cajun-Küche, 100 köstliche Rezepte aus Louisiana, Marjie Lambert, ISBN 3-89508-044-6

http://www.swr-online.de/swr4rp/rezepte/rezepte991025.html

,AT Christina Philipp ,D 02.09.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

SWR4-Radioladen
25.10.1999,
Cajun-Küche (*)
Erfasst von Christina
Phil

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