Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 1414

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Süss-Scharfer Weißkohl

( 2 Portionen )

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Zutaten

300 Gramm  Weiß- oder Spitzkohl
100 Gramm  Mangold
3   Chilischoten, rot,
    -- getrocknet bis 5 Stück
1   Ingwer, frisch 2 cm
2   Lauchzwiebeln
4 Essl. Öl
1/4 Teel. Szechuanpfeffer
1 Essl. Sojasauce, hell
1 Essl. Sherry, trocken
1/2 Teel. Zucker
1 Essl. Essig
1 Teel. Sesamöl
1/2 Teel. Speisestärke
 

Zubereitung

Den Kohl putzen, längs halbieren und nur das unterste harte Stück des Strunks wegschneiden. Die Kohlhälften quer in 3 cm breite Streifen teilen. Den Mangold abbrausen, putzen und ebenfalls in Streifen schneiden. Die Chilischoten entkernen und grob zerbröseln. Den Ingwer schälen, die Lauchzwiebeln putzen, abbrausen und beides fein hacken.
 
Das Öl im Wok oder in einer großen schweren Pfanne erhitzen. Den Kohl und den Mangold darin etwa 1 Min. pfannenrühren, herausheben und warm stellen. Im restlichen Fett die Chilischoten, den Pfeffer, den Ingwer und die Lauchzwiebeln andünsten.
 
Sojasauce, Sherry, Zucker, Essig, Sesamöl und Stärke verquirlen und angießen. Alles aufkochen laßen. Den Kohl und den Mangold untermischen und servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

meine familie & ich

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