Zutaten
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| | | | SÜ-ES HUHN (MURGH KORMA) |
| 3 | | | Knoblauchzehe |
| 200 | Gramm | | Joghurt |
| 1 | Teel. | | Kurkuma |
| 1 | | | Poularde ca 1,3 kg |
| 1 | | | Zwiebel |
| 3 | Teel. | | Öl |
| 1 | Teel. | | Ingwer |
| 1/2 | Essl. | | Zimt |
| 3 | | | Gewürznelken |
| 4 | Essl. | | Schwarze Kardamomkapseln |
| 1/2 | Teel. | | Korianderpulver |
| 1/2 | Teel. | | Kreuzkümmel |
| 1/2 | Teel. | | Chilipulver |
| 2 | | | Schwarze Pfefferkörner |
| 1 | Essl. | | Kokosflocken |
| 200 | ml | | Hühnerbrühe |
| | | | Salz |
| 1 | Essl. | | Honig |
| 2 | Essl. | | Mandelkerne |
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| | | | AUS:ASIATISCHE KÜCHE |
| | | | Ceres-V |
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Zubereitung
Ceres-Verlag Bielefeld erfasst: Jens Gölitzer
1 Knoblauchzehe schälen, feinhacken und mit Joghurt und Kurkuma vermengen. Das Huhn abspülen, in 8 Stücke zerlegen und enthäuten. Die Hühnerstücke mit der Joghurtmischung übergießen und 48 Stunden im Kühlschrank marinieren. Die Stücke ab und zu wenden. Die Zwiebel und die übrigen Knoblauchzehen schälen und hacken. In einem Topf das Öl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Die restlichen Gewürze dazu geben und einige Minuten unter Rühren braten. Die Kokosflocken in die Brühe rühren, zusammen mit den Hühnerstücken und der Marinade in den Topf geben und salzen. Zugedeckt etwa 45 min. köcheln. Kurz vor Ende der Garzeit den Honig unterrühren und evt. noch etwas Salz hinzufügen. Die Mandeln blanchieren und ohne Fett in einer Pfanne rösten. Die Hühnerstücke mit den Mandelkernen garnieren und servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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