Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 1429

Suppa Da Dumengias, Sonntags-Suppe (Graubünden)

( 4 Portionen )

Zutaten


		SUPPA DA DUMENGIAS, SONNT
80	Gramm	Gerste
1 1/2	Ltr.	Wasser (1)
1		Zwiebel mit Schale
3		Nelken
150	Gramm	Geräucherter Speck
1	Stück	Rohschinken
		-- wenn mÖgl
1		Markbein
2	Ltr.	Wasser (2)
1	Essl.	Fett
1		Lauchstengel dünn
		-- gescheibel
2		Karotten
0,3		Kohlrabi
0,3		Sellerie
0,3		Kabis
3		Kartoffeln
		Rene Gagnaux

Zubereitung

1 Stück Rohschinken; wenn mÖglich mit Knochen

Die Gerste in Wasser (1) über Nacht einweichen. Das Einweichwasser abgießen.

Zwiebel, Nelken, Speck, Rohschinken und Markbein mit Wasser (2) aufkochen, anderthalb Stunden bei kleiner Hitze zugedeckt kÖcheln lassen. Die Gerste dazugeben.

Gemüse fein würfeln, im Fett andämpfen, in die kochende Suppe geben, sparsam salzen. Das Ganze etwa 45 Minuten weiterkochen. Speck und Rohschinken herausnehmen, in kleine Würfel schneiden und wieder in die Suppe geben.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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