Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 1465

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Tang Suan Tsi - Süss-Saures Hähnchenfleisch

( 4 Portionen )

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Zutaten

600 Gramm  Hähnchenbrust
1/2 Teel. ; Salz
100 Gramm  Weissmehl
30 Gramm  Kartoffelstärke
10 Gramm  Backpulver
    -- evtl. mehr
75 ml  ; Wasser, Menge anpassen
    Erdnussöl
1/2   Rote Peperoni
1/2   Grüne Peperoni
1/3   Zwiebel
2 Scheiben  Ananas
    -- aus der Dose in
    -- 1cm-Würfel

   SÜSS-SAURE SAUCE
50 Ltr. Weissweinessig
40 Gramm  Zucker
15 Gramm  Tomatenpüree
2 Teel. Worcestersauce
1   Biozitrone
1   Bioorange
10 Gramm  Frischer Ingwer
40 Gramm  Kartoffelstärke
250 ml  ; Wasser

   REF RUBRIK MICHAEL MERZ M
    -- Erfasst von Rene Gagnaux
 

Zubereitung

Zubereitung der süss-sauren Sauce: Den Essig aufkochen und die halbierte Zitrone, die halbierte Orange und den Ingwer zugeben. Sofort auf kleinste Hitzestufe zurückdrehen. Das Ganze 15 Minuten ziehen lassen, das Tomatenpüree, die Worcestersauce und den Zucker zugeben und alles zum Kochen bringen. Die Kartoffelstärke mit Wasser mischen, darunter rühren, alles abpassieren und weiterverwenden.
 
Zubereitung des Gerichts: Das Fleisch in Würfel von 1.5 Zentimeter Seitenlänge schneiden. Mit kaltem Wasser abwaschen. Mit Salz, Backpulver, Kartoffelstärke und Wasser vermischen. Das Erdnussöl in einer tiefen Pfanne auf 160 bis 170 Grad erhitzen. Die Fleischstücke einlegen und goldbraun backen.
 
In einer Bratpfanne die Gemüsewürfel in wenig heissem Erdnussöl al dente garen und mit gut drei Deziliter süsssaurer Sauce ablöschen. Die Fleischstücke erst jetzt zur kochenden Sauce zufügen. Aufkochen und das Gericht sofort servieren.
 
,AT Rene Gagnaux ,D 21.06.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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