Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 1481

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Thailändischer Mandel-Huhn-Salat

( 4 Portionen )

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Zutaten


   FÜR DEN SALAT
150 Gramm  Glasnudeln
4   Hähnchenbrustfilets
    -- (ohne Haut, je ca. 150 g)
3 Essl. Sonnenblumenöl
1   Tomate
1/2   Gelbe Paprika
100 Gramm  Chinakohl
100 Gramm  Sojasprossen
3   Frühlingszwiebeln
1 Bund  Koriander
1 Bund  Brunnenkresse

   FÜR DAS DRESSING
3 Essl. Reisessig
3 Essl. Soja-Sauce
1 Essl. Zucker
1 Essl. Senf (z.B. Dijonsenf)
1   Knoblauchzehe, gehackt
1 Essl. Ingwer, gehackt
8 Essl. Sonnenblumenöl
1 Essl. Sesam
    Salz
    Pfeffer

   FÜR DIE MANDELN
50 ml  Soja-Sauce
1 Essl. Zucker
50 Gramm  Ganze Mandeln
    -- (z.B. kalifornische)
 

Zubereitung

(thailändische Vorspeise)
 
Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten, abkühlen lassen. Hühnerbrüste salzen, pfeffern und in einer Pfanne im heißen Öl von jeder Seite 5-6 Min. braten. Abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Gemüse putzen. Tomaten und Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden. Chinakohl ebenfalls in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln ebenfalls in feine Ringe schneiden. Koriander hacken, Brunnenkresse zupfen. Zutaten fürs Dressing mit einem Pürierstab vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Sesam unterrühren. Dressing mit den Salatzutaten, Hühnerbrust und Glasnudeln mischen. 20 Min. ziehen lassen. Nochmals abschmecken, ziehen lassen. Soja-Sauce und Zucker in einem kleinen Topf aufkochen, Mandeln zugeben und unter ständigem Rühren einkochen, bis die Mandeln von einer sirupartigen Zuckerschicht umgeben sind. Auf leicht geölter Alufolie abkühlen lassen (Vorsicht: sehr heiß!). Salat auf Tellern anrichten und mit den Soja-Mandeln bestreuen.
:Stichworte : Salat
:Stichworte : Thailand
:Stichworte : Fleisch
:Stichworte : Nuß
:Energie : 728 kcal
:Quelle : Spar Haushalts-Journal 9/10 2000 S.8
:Letzte Aender. : 3.12.2002
:Fingerprint : 24447984,-2010101601,Kalorio

Quelle

Spar Haushalts-Journal
9/10 2000 S.8

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