Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 1511

Torta di Zucca - Teßiner Kürbiskuchen #2

( 1 Portionen )

Zutaten

1	kg	Kürbis, gelb, geschältca.
		-- 1,
		-- 3 kg brutto
1	Prise	; Salz
200	Gramm	Brot, altbacken (Altbackene
		Semmeln
100	Gramm	Amaretti
20	Ltr.	Milch (150 ml!)
200	Gramm	Zucker
2		Eier, getrennt
1		Orange: Saft und Schale
100	Gramm	Sultaninen (-)
5	Ltr.	Rum
50	Gramm	Pinienkerne (Haselnüsse,
		-- gehackt)
		Butter für die Form

Zubereitung

Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In wenig Salzwasser ca. 20 Minuten weichkochen. Abgießen und gut verdampfen laßen. Mit etwas Milch zu einem festen Brei mixen. Das Brot feinreiben. Sultaninen, Brot, Kürbispüree, Zucker, zerbröckelte Amaretti, Orangensaft und -schale, Rum und die Pinienkerne* gut mischen. Die Eiweiß zu Schnee schlagen und unter die Mischung ziehen. Eine weite Auflaufform** gut bebuttern, die Kürbismasse einfüllen. Bei mässiger Hitze*** 70-80 Minuten backen. In der Form erkalten laßen. Die Kürbistorte sollte erst am 2. Tag serviert werden. In Alufolie verpackt hält sie ca. 1 Woche.

*: das Eigelb wird im Rezept nicht erwähnt, ich habe es an dieser Stelle mit eingerührt.
:*: Springform ***: 175°C
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Teßiner Spezialitäten
Kochstudio, Zürich
erfaßt von Petra
Holzapfel

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