Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 1547

Walliser Gemüsebauernsuppe

( 5 Portionen )

Zutaten


		WALLISER GEMÜSEBAUERNSUPP
500	Gramm	Gemüsemischung aus allen
		-- ver
60	Gramm	Speckwürfel
2		Zwiebeln
2		Tomaten
50	Gramm	Butter
40	Gramm	Mehl
2	Ltr.	Bouillon

Zubereitung

von Arthur Heinzmann Erfaßt - am

Butter in der Pfanne erwärmen, Mehl zugeben und zu einer Schwitze verarbeiten. Dabei das Mehl anbräunen, aber nicht anbrennen lassen!

Die Speckwürfel mit den feingeschnittenen Zwiebeln zugeben, umrühren bis alles Farbe annimmt, dann mit der Bouillon ablöschen. Sobald diese zu kochen beginnt, die gesäuberten und zerkleinerten Tomaten zugeben. Gemüse in kleine Würfel und Scheiben schneiden und je nach Garzeit zeitversetzt zugeben. Beginnend mit den Dörrgemüsen wie Saubohnenkerne, weiße Bohnen, usw folgen dann die Frischgemüse wie Lauch, Sellerie, Kohlrabi, Steckrüben, Kohl, Blumenkohl, Rüebli usw.

Das Ganze solange kochen lassen, bis die Gemüse gar sind. Heiß servieren.

DAZU: Ein oder zwei Gläser Walliser Goron.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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