Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 1565

Wild Mushroom Noodles - Nudeln mit Getr. Pilzen

( 6 Portionen )

Zutaten

1	Essl.	Neutrales Öl
12	Zehen	Knoblauch,geschält
8		Chin.black mushroom, in
		Heißem Wasser eingeweicht
200	Gramm	Shiitake, geputzt
200	Gramm	Cremini, geputzt oder
		Beliebige andere
3 1/2	Essl.	Reiswein oder Sake
1 1/2	Tassen	Frühlingszwiebeln,gehackt
350	Gramm	Dünne chin. Nudeln oder
		-- Spaghetti Gekocht,
		-- gespült und Abgetropft

		ZUM ABSCHMECKEN
3 1/2	Essl.	Sojasauce
1/4	Tasse	Cilantro, gehackt

Zubereitung

Knoblauch mit der breiten Klinge des Kochmeßers zerdrücken und in feine Streifen schneiden. Bei den getr. ,eingeweichten Pilzen die Stiele entfernen, die frischen Pilze putzen. Alle in feine Streifen schneiden.

Wok auf höchster Stufe erhitzen, Öl zugeben und ca. 30 sec. heiß werden laßen. Knoblauch und Black Mushrooms zugeben, 15 sec. braten. Frische Pilze zugeben, 1 - 2 min. pfannrühren. Hitze zurücknehmen, Wein zugeben und ca. 3 min durchkochen. Wenn die Pilze gar sind, Zwiebeln zugeben und kochen, bis die Flüssigkeit zur Hälfte reduziert ist.

Jetzt die Nudeln zugeben, mit Sojasauce und Cilantro abschmecken. Sofort servieren.

Ralph. 8/27/00

Abwandlung : Erst etwas Beefsteak in feinen Streifen anbraten ( ca. 100 g ), noch etwas Ingwer und nur die Hälfte des Knoblauchs nehmen. Statt Frühlingszwiebeln Pak Choy nehmen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Asian Noodles von
Nina Simonds

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