Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 1572

Würzige Sinfonie aus Exotischen Früchten

( 4 Portionen )

Zutaten

16		Riesengarnelen,
		-- küchenfertig
8		Zitronengrasstengel
20	ml	Oliven-oder Sesamöl
1		Schalotte, fein gehackt
1		Knoblauchzehe, fein gehackt
2	Essl.	Sweet Chili-Sauce, ca.
1	Essl.	Korianderblätter, gehackt

		EXOTISCHER FRÜCHTE-LAUCH-S
30	Gramm	Litchy
80	Gramm	Mango
30	Gramm	Papaya
30	Gramm	Ananas (eventuell noch
		-- andere exotische Früchte,
		-- je nach Angebot)

Zubereitung

Zitronengrasstengel aufspiessen. In heissem Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Schalotten, Knoblauch und Sweet Chili Sauce beigeben, kurz glasieren. Kurz vor dem Anrichten das Korianderkraut untermengen.

Exotischer Früchte-Lauch-Salat: Die Früchte schälen, entkernen und in Würfel oder Rauten schneiden. Den Frühlingslauch in feine Ringe schneiden. Aus Essig, Sesamöl, Olivenöl, Läuterzucker, Chili, Koriander, Knoblauch und Ingwer eine Vinaigrette herstellen und damit den exotischen Fruchtsalat marinieren. Das Ganze mit Salz abschmecken.

Den Salat auf Teller kreisförmig anrichten. Die Spiesse darauf legen, mit Sweet Chili Sauce beträufeln und mit Friseésalat und Rucola dekorativ anrichten.

http://www.swr-online.de/kurz-vor-6/lafer/sendungen/2002/09/25/index .html

,AT Christina Philipp ,D 25.09.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kurz vor 6 im Ersten -
Lafer kocht,
Malaysia III,
ARD 25.09.2002;
(c) Johann Lafer
Erfasst von Christina
Phil

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