Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 1593

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Zitronensavarin mit Exotischen Früchten

( 1 Form(* )

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Zutaten

1   Rührteig-Rezept
1   Unbehandelte Zitrone
    -- die
    -- abger. Schale und Saft

   FÜR DIE FORM
    Fett
    Paniermehl

   ZUM TRÄNKEN
2   Zitronen
    -- den Saft
2 Essl. Puderzucker

   ZUM FÜLLEN
100 Gramm  Kumquats
1   Karambole
1   Babyananas
1   Papaya
100 Gramm  Physialis
2 Essl. Zitronensaft
    Puderzucker
    -- zum Bestäuben
 

Zubereitung

Teig in eine Schüssel geben und Zitronenschale und -saft unterrühren. Savarinform einfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Teig einfüllen, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180oC (Gas Stufe 2) ca. 35-40 Minuten backen.
 
Zitronensaft und Puderzucker glattrühren. Savarin auf eine Platte stürzen, mit einem Holzstäbchen mehrmals einstechen und mit dem Zitronensaft tränken. Auskühlen laßen. Kumquats und Karambole und Papayahälften in Scheiben und Ananas schälen, vierteln und den Strunk entfernen, Papaya schälen, halbieren und entkernen.
 
Kumquats, Karmabole und Papaya in Scheiben und Ananas in Stücke schneiden. Physialis je nach Grösse halbieren. Früchte mischen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Puderzucker bestäuben und leicht durchziehen laßen.
 
Savarin auf eine Platte setzen, mit Früchten füllen und und dekorieren. Dazu schmeckt leicht angeschlagene Sahne.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ulli Fetzer
MDR-Text

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