Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 1603

Zuger Kirschtorte

( 12 Stücke )

Zutaten


		NUSSBÖDEN
4		Eiweiß
120	Gramm	Puderzucker
20	Gramm	Speisestärke
100	Gramm	Haselnüsse, gerieben

		BISQUITBODEN
3		Eigelb
3	Teel.	Warmes Wasser
80	Gramm	Puderzucker, (1)
3		Eiweiß
10	Gramm	Puderzucker, (2)
50	Gramm	Mehl
50	Gramm	Speisestärke
1	Prise	Backpulver

		BUTTERCREME
150	Gramm	Butter
150	Gramm	Puderzucker
1		Eigelb
50	Gramm	Johannisbeergelee

		ZUM TRÄNKEN
4	Teel.	Wasser
20	Gramm	Puderzucker
130	ml	KirschWasser

		ZUM BESTREUEN
125	Gramm	Haselnüsse, gehackt,
		Geröstet
100	Gramm	Puderzücker, Die
		Hundert berühmtesten
		Kochrezepte der Welt
		Peter Mackert - 16.07.94
		Fido: 2:246/8105.0
		Classic: 2:2476/410.7

Zubereitung

NUSSBöDEN: Eiweiß steif schlagen, nach und nach Puderzucker, Speisestärke und geriebene Haselnüsse unterziehen. Masse in 2 Portionen teilen, auf f Alufolie in der Springform dünne Böden spritzen, 18 bis 20 0 Min. bei i 150-170 oC backen.

BISQUITBODEN: Eiweiß mit heißem Wasser schaumig schlagen, nach und nach Puderzucker (1) dazugeben. Eiweiß mit Puderzucker (2) steif schlagen, auf die Eigelbcreme geben, Mehl, Speisestärke und Backpulver darübersieben, alles mit dem Schneebesen mischen. In der mit Alufolie e ausgelegten Springform 20-25 Min. bei 175-195 Grad Cels. backen.

BUTTERCREME: Butter schaumig rühren, nach und nach Puderzucker, Eigelb und Gelee einarbeiten, abkühlen lassen.

ZUM TRäNKEN: Wasser mit Zucker aufkochen, abkühlen lassen, Kirschwasser hineinrühren.

Ersten Nußboden mit Buttercreme bestreiben, Bisquitboden mit Kirschwasserlösung tränken, aufsetzen und zweiten Nußboden aufsetzen. Torte mit Buttercreme bestreiben, Rand mit Nüssen bestreuen, Oberfläche mit Puderzucker überziehen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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