Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 1613

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Zwiebelsuppe mit Kümmel und Brotwürfelchen

( 5 Portionen )

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Zutaten

1 1/2 Ltr. Rindsbrühe
60 Gramm  Butter
150 Gramm  Zwiebel
10 Gramm  Kümmel
20 Gramm  Schnittlauch
    ; Salz
    ; Gemahlener Pfeffer
100 Gramm  Bauernbrot
 

Zubereitung

Zwiebel und Schnittlauch fein schneiden. Brot in Würfel schneiden. Zwiebeln und Kümmel in der Hälfte der Butter glasig dämpfen, leicht Farbe nehmen laßen. Mit Rindsbrühe auffüllen. Schnittlauch beifügen (ein wenig zum Garnieren zurückbehalten), 5 Minuten kochen laßen und abschmecken. Kurz vor dem Servieren das Brot in der restlichen Butter goldbraun rösten, zur Suppe geben und mit Schnittlauch bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kochkunst aus der Schweiz
Erfaßt von M. Herrsche

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